Keittäminen jyvistä: Amaranth

Uusien perunoiden keittäminen (Heinäkuu 2019).

Anonim

Esikolumbia-atsteettojen osalta amaranth oli paitsi ravitsemusmateriaali, myös tärkeä osa uskonnollisista rituaaleista, sillä naiset muokkaavat amarantti-siementen sekoitusta hunajan ja jopa ihmisveren kanssa epäjumalai- siin, joita syödään seremoniallisesti. Nykyään amarantti on usein ponnahdellut popcorniksi ja sekoitettu hunajan, melassin tai suklaan kanssa, jotta Meksikossa suositaan "alegría" (merkitys "ilo"). Vaikka amaraani on nimensä kreikkalaisesta "ei-haalistuvasta kukasta", se on amarantin erittäin ravitsevia siemeniä (ja vihreitä, vaikka niitä on vaikea löytää) eikä sen vilkkaita punaisia ​​kukintoja, jotka ovat sen arvokkain voimavara.

Kuten tattari ja quinoa, amaranth on erityisen laadukas kasviproteiinin lähde, mukaan lukien kaksi oleellista aminohappoa, lysiini ja metioniini, jotka ovat yleensä pieniä jyviä. Amaranth on täynnä rautaa ja kalsiumia, ja sen kuitupitoisuus on kolminkertainen vehnää. Amaranth on täysin gluteeniton ja sopii niille, joilla on keliakia; mikä on enemmän, se on erityisen sulava vilja, joka tekee siitä perinteisen ruoan ihmisille, jotka parantuvat sairaudesta tai siirtyvät nopeasti tai puhdistavat.

Yksi vähemmän mainstream-jyvistä, paras vaihtoehto amaranttien löytämiselle on paikallisessa luonnollisessa ruokakaupassasi. Etsitkö, kuinka keittää amaranthia herkullisessa lautasessa? Kokeile tätä amarantti-reseptiä.

Keittoaika: 20-25 minuuttia

Nestemäärä kuppia kohti: 2 1/2 - 3 kuppia

Kuinka kokata amarantti: Yhdistä amaranth siemenet kaksi ja puoli kuppia vettä potin ja tuo kiehua. Vähennä lämpöä, peitä ja pistäydy jopa 20 minuuttia, kunnes jyvät ovat pehmeitä ja vesi imeytyy. Puurun kaltaista sakeutta käytä hieman vettä (kolme kuppia yhtä kuppia viljaa) ja keitä hieman kauemmin. Voit myös "pop" amaranth kuin maissi; vain lämpimän lämmön (oltava erittäin kuumaa) ja lisää amaraanin siemeniä yksi tai kaksi rkl kerrallaan (lisäämällä liian monta siementä kerralla voi aiheuttaa polttamisen). Sekoita siemeniä jatkuvasti lusikalla, kun ne ponnahduttavat, ja kun ne päätyvät enimmäkseen, ne poistetaan nopeasti panosta. Toista enemmän siemeniä haluttaessa. Popped amaranthia voi nauttia yksin tai tarjoillaan maidon tai soymilk ja hedelmiä terveellisen aamiaisen.

Kokeile Amaranth tässä resepti: paahdettu vilja Pilaf

Lue lisää vinkkejä, reseptejä ja näkemyksiä monista aiheista täältä.

Kaura

Teff

Ruoanlaitto kokonaisten jyvien kanssa